病態食に携わり、違和感を感じた。

引き算の栄養から足し算の栄養へ。

攻めのワイルドなレシピで、患者たちと見つけた理想の食卓。

北川金太郎監修の美味く結果を出すフルコース

食事の作法や挨拶は、親から子、子から孫へと伝承されてきました。
このように、食材、料理の選択も、家族との共食を得て子供達へ伝承されていきます。
毎日の食卓が、今のカラダをつくります。

新旧栄養学の実践で培ったリーベのテイスティングコースは、「連鎖する健康」の仕掛けがしてあります。

食事を美味しく刺激的に楽しめるだけでなく、選食力、味覚力、健康知識をご家庭に持ち帰っていただけるコースメニューになっています。

テイスティングメニューフルコース　１日１組限定お一人様１５０００円 最大５名様まで

病気という悲しみを根絶し、健康という幸せを育み、成長という喜びを生み出す「理想の食卓」を
目指して、食事前のプロセス、食材、食べる順序、自然が生み出す盤石な健康へ導いてきた食事の実践を体験くださいませ。　　

創業二百年の伝統

「黄金比で仕上げられたお味噌」

カルシウムが豊富に摂れる出汁をつくり、塩分の少ない九州味噌で味覚を育てます。

加熱で損なった栄養を補うために、特別な方法でつくられたリーベだけのお味噌汁は、

ビタミンも豊富に摂れる感動の味。

栄養は＝味。

無施肥無農薬の農園で採れる野菜

えぐみのない野菜は、野菜が苦手な子供たちも好んで食べる。

そんな野菜だけを厳選したサラダは、食事の中で最も栄養がとれる一品になります。

ヴィーガンと和食の融合

食欲を誘う彩豊富な不思議なお寿司

食べた方は、これが野菜だとは気づかない。

 刺激や感動、心を揺さぶる食卓が、健康へ導いてくれる。

旨味が凝縮した天然魚の干物は、

漁船で下ごしらえされた昔ながらの製法

肌で感じた気温と湿度のバランスで、海水か塩を使い分ける。
熟練の名手たちがつくった天日で干した魚は、脂が酸化しておらず、乾燥機で大量に生産される干物と

違うことを味覚が明確に捉えるでしょう。

・日本山人参(ヒュウガトウキ)と七葉胆（シヨウタン）

ALSを克服した方の秘伝の薬膳！

聞きなれない生薬ですが、環境汚染により上質な成分のものは採取できる場所は

僅かにしか存在しない希少な食材です。

成分を最高ランクに保った限られた地域で採取したものを使っています。

ります。抗生剤不使用。

天然の餌のみで育った鶏の卵。

一口で必ず違いがわかります。
この卵は、βカロテンが豊富にとれる上に、カラダに必要なアミノ酸を全て含んでいます。

健康なカラダづくりには絶好の食材です。

超希少品種、完熟採取。

他でありえない「幻」のオリーブオイル

オリーブオイルは早摘みするとスパイシーになる。

オリーブの原種の実を十分に完熟してから絞った果汁は、浸透間の良い何ともいえない上品な味わいになるのです。